生物化学、食品生物技术，博士，教授、博士生导师。食品与生物工程学院生物工程专业学科带头人。

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电子信箱：wl@csust.edu.cn

【个人简介】

1998年于华南师范大学获理学硕士学位，2007年于武汉大学获理学博士学位。2010-2014年，湖南农业大学博士后；2016-2020年，于美国克莱姆森大学留学工作期间，被该校翻译与功能基因组实验室聘为首席科学家，并合作主持国际空间站重大项目1项。1998年9月至今，于从事教学与科研工作，目前主要从事食品生物技术与功能食品的开发等研究工作。主持国家自科基金面上项目、湖南省自科科学基金重点项目、中国博士后基金委资助项目等省部级以上科研项目十余项，获得湖南省科技进步奖二等奖和食品工业协会科技进步奖特等奖各1项，发表学术论文100余篇，申请或授权国家发明专利20件。长期与澳优乳业（中国）股份有限公司、海普诺凯营养品有限公司、湖南助农米业有限公司等企业合作，致力于产品品质研究、新产品开发及功能食品研发等工作。指导本科生参加全国大学生生命科学竞赛获国家级一、二、三等奖共6项，并获得2025年全国生命科学竞赛优秀指导教师称号。

学术兼职：中国生产力促进中心协会特医食品及生物活性肽工作委员会副主任委员，湖南省食品科学技术学会常务理事，湖南省生物化学与分子生物学会理事，《学报》（自然科学版）编委，《Frontiers in Microbiology》编委；

【主讲课程】

研究生：《现代分子生物学》（双语）（博士生课程）

本科生：《生物化学》、《生物工程概论》

【主要研究领域】

1.食品生物技术；

2.功能食品研究与开发；

3.生物活性肽筛选及作用机制。

【获奖成果】

1.《谷物蛋白食品营养与安全关键技术与应用》，2016年湖南省科技进步奖二等奖；

2.《谷物蛋白质资源高效利用及安全评价》，2021年获中国食品工业协会科技进步奖特等奖。

【近5年代表性科研项目】

1.国家自然科学基金面上项目，31972077，基于纳米材料固载计算模拟筛选的大米免疫活性肽的作用机理探究，2020/01-2023/12，69.6万元，主持

2.湖南省自然科学基金面上项目，2021JJ30024，基于糖蛋白组学大米活性肽免疫调节作用机制研究，2021/01-2023/12, 10万元，主持

3.林科院重点实验室开放课题，山茶油功能产品开发，2022/01-2024/12, 3万元，主持

4.横向项目，稻米的副产物（米珍、米胚芽、米糠、陈粮等）高值化利用，2024/03-2027/03，助农米业股份有限公司， 89万元，主持

5.横向项目，基于生物信息学的羊乳清蛋白肽功能挖掘，澳优乳业（中国）有限公司，30万元，2025/10-2029/12，主持

6.横向项目，羊乳外泌体中生物活性肽功能研究，海普诺凯，17.65万元，2023/02-2023/12，主持

7.横向项目，基于定量蛋白质组学和肽组学的婴配奶粉酶解 添加物特征肽谱差异分析及功能研究，澳优乳业（中国）有限公司，16.5万元，2022/09-2027/09，主持

8.横向项目，基于生物信息学的羊乳酪蛋白肽功能挖掘，澳优乳业（中国）有限公司，24.6万元，2022/10-2027/10，主持

9.横向项目，2种羊乳制品体外消化物中功能肽的筛选和挖掘，澳优乳业（中国）有限公司，10.45万元，2022/10-2023/06，主持

【近5年主要代表性论文】

1.Qu T, Huang R, Wu Y, Wu H, Mu D, Duan Y, Tan W, Huang Q, Hu J, Wen L*, An integrated strategy for the discovery, recombinant expression, and biological evaluation of anti-inflammatory peptides from rice protein, Journal of Agricultural and Food Chemistry,  2026, 2026, 74(7): 6243-6255.

2.Bi X，Huang R，Qu T，Wu Y， Wu H, Mu D，Hu J，Liao J，Duan Y*， Wen L*，Screening and Identification of Multitarget Uric Acid-Lowering Peptides Derived from Rice Residue Protein and Analysis of Their Mechanisms, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73: 16906-16918.

3.Qu T, Wu Y, Zhang Z, Chen Z, Wu H, Mu D, Xu Z, Chen M-L, Cheng Y, Tan W, Xie Y, Huang Q, Hu J, Wen L*, From by-product to biopeptide: Insight into the anti-inflammatory mechanism of peptides from rice dreg via peptidomics, multi-in silico, and in vitro approaches, Journal of Future Foods, 2026， https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2025.07.008.

4.Hu Y, Tu J, Li C*, Peng J, Xiao Z, Wen L*, Chen Y, Xie S, Liu S, Xiao J, Microencapsulation of Camellia seed oil by spray drying with pea protein and maltodextrin, LWT - Food Science and Technology, 2024, 203: 116348.

5.Zhu F#, He S#, Ni C, Wu Y, Wu H*, Wen L*, Study on the structure–activity relationship of rice immunopeptides based on molecular docking, Food Chemistry: X, 2024, 21: 101158.

6.Qu T, He S, Ni C, Wu Y, Xu Z, Chen ML, Li H, Cheng Y*, Wen L*, In Vitro AntiInfammatory Activity of Three Peptides Derived from the Byproduct of Rice Processing, Plant Foods for Human Nutrition. 2022, 77（2）: 172-180.

7.Wen L#*, Huang L#, Li Y#, Feng Y, Zhang Z, Xu Z, Chen M-L, Cheng Y*, New peptides with immunomodulatory activity identified from rice proteins through peptidomic and in silico analysis. Food Chemistry, 2021, 364: 130357.